도전: 식빵 만들기

오늘 처음으로 식빵 만들기 도전!
QVB지하에 있는 Victoria's basement에서 와이프와 이것저것 폭풍 쇼핑한 후 집에 오자마자 발효빵 다시 도전했는데 다행이도 결과가 생각보다는 괜찮게 나왔다.

재료: 밀가루 300g, 우유 220g, 설탕 15g, 건조 이스트 4g, 소금 6g, 버터 20g, 식용유 조금

1. 모든 재료는 상온에서 30분 정도 식혀준다.

2. 재료를 믹싱볼 안에 넣을 때 이스트, 소금, 설탕을 밀가루 위에 서로 안 섞이게 놓아준다.

3. 우유를 가장자리로 살살 부어준다.

4. 반죽을 하는 중에 버터는 넣고 반죽을 치대준다.

5. 반죽을 둥글게 쳐서 볼에 넣고 랩을 씌우고 작은 구멍을 내어 1시간정도 서늘하고 어두운 곳에서 1차 발효한다.

6. 1차 발효된 반죽을 3등분하여 납작하게 펼치고 세 번 접어서 동그랗게 말아 (이절접기) 식용유를 살짝 바른 틀에 넣어 랩을 씌우고 반죽이 2배가 될 때까지 2차 발효한다 (약 30분).

7. 180도로 10분이상 예열한 오븐에 25분 구우면 완성!

8. 기호에 따라 녹인 버터를 빵위에 붓으로 발라주면 윤기를 더 할 수 있다.


다음에는 제누아즈 도전과 피자빵 도전 그리고 아름뽀의 마카롱 도전을 포스트 하자!